食物

科学概念

●人的生长与活动需要营养，营养是从食物中得到的。

●食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持合理营养，才能使身体健康。

●食物也会发生多种变化，有的变化有利于人体生长，有的变化对人体有害。

●食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长需要适宜的环境，破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

●了解食品，从包装上可获取不少信息。

1、按人们的生活习惯，可以把食物分成 粮食、蔬菜、水果、调味品 等；根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素 和 矿物质 等。

3、蛋白质 是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

4、淀粉 是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

5、糖类 和 脂肪 能提供给我们 能量 。

6、维生素 和 矿物质有 调节身体机能 的作用。蔬菜和水果里富含 维生素 和 矿物质。

7、食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。蓝色，说明含有糖类（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

8、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃 粮食类、蔬果类 的食物，还必须吃 肉蛋类的食物。

9、营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。

10、食物的腐败变质是 微生物 引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。

11、微生物的生长繁殖需要一定的 空气、水分和 温度 等条件。

12、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用 冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、、高温消毒 等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。

13、食物包装上一般都有 生长日期、保质期、保存条件、配料表、商标、生产厂家、地址 等信息。

14、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料 等都会影响到保质期的长短。